２回目の白菜漬け……美味くできた⁉

今日は、朝から雨……

１１月３０日、２回目の白菜漬けに挑戦したが……

日数的に、漬かっているはず。。。⁇

１つ取り出して、食べてみるか。。。 

水で洗って切り、食卓へ。。。

「美味い……」

１回目より、美味しい出来上がり。。。

• 何が良かったのか……？

 第１は、あら塩の量

１回は、白菜２個に対して、あら塩１５０㌘を使ったが、

少し辛いとの意見があったため、

２回目は、白菜３個に対して、あら塩２００㌘にした。

白菜１個に換算すれば、あら塩７５㌘と６６㌘、

１０㌘の差が、結果としてよかった。。。

第２は、「柚子」を入れたこと

１回目、２回目とも、昆布・唐辛子は入れているのであるが、

２回目は、「柚子があるから柚子を入れたら」との意見を参考に、

柚子１個の半分を細く切って、ふり掛けた。

完成した白菜漬けに、柚子の香りがついている。。。

それが、絶妙な味に……

漬物嫌いの同居人⁇も、

「美味しい」と言って食べてくれた。。。

後は、変わらない味のままで、

少しでも長く食べれるようにと思って、

パック詰めして冷蔵庫へ。。。

漬け方の詳細は、１１月３０日の記載を。。。